Курс "Принципы HACCP/ХАССП как часть требований стандарта ISO 22000:2018"
Курс для ознакомления с принципами НАССР в рамках требований стандарта ISO 22000:2018.
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» обязывает все предприятия пищевой отрасли РФ внедрять и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (см. статью 10 ТР ТС 021/2011). По сути, ХАССП (англ. HACCP) является инструментом, который помогает выполнить требования регламента и доказать безопасность продукции при проверках Роспотребнадзора.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ опасностей и критические контрольные точки) — это системный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции, основанный на выявлении, оценке и контроле опасных факторов на всех этапах пищевой цепи. Применение HACCP позволяет предупредить риски, связанные с биологическими, химическими и физическими загрязнителями до того, как они повлияют на безопасность конечного продукта. Именно поэтому принципы HACCP являются фундаментом всех международных стандартов в области пищевой безопасности.
Курс проводится в on-line формате или очно (в том числе на территории клиента).
Программа курса
Рассматриваемые вопросы:
- Выполнение требований HACCP / ХАССП
- Опасности пищевых продуктов и меры их контроля
- Краткий обзор требований требования ISO / TS 22002-1:2009 к программам предварительных условий (ППУ)
- Предварительные шаги HACCP. Раздел 8.5.1 ISO 22000:2018: группа обеспечения безопасности пищевых продуктов
- Основополагающие принципы HACCP. Разделы 8.5.2 - 8.5.5 ISO 22000:2018
- Разделы 8.6 - 8.9 ISO 22000:2018
- Заключение, вопросы и ответы
В результате прохождения курса участники:
- Получат понимание принципов НАССР/ХАССП как ключевой части требований международного стандарта ISO 22000:2018.
- Ознакомятся с подходами к применению этих принципов на практике в рамках требований стандарта ISO 22000:2018.
- Отработают навыки, необходимые для внедрения на производстве плана контроля опасностей (ККТ, ОППУ) в соответствии с требованиями ISO 22000:2018.
Курс рекомендован сотрудникам предприятий, которые вовлечены в разработку, внедрение и сопровождение системы менеджмента безопасности пищевой продукции компании.
Особенности тренингов в SGSМы используем современные методы ускоренного обучения, включая:
- решение практических кейсов (индивидуально и в группе),
- деловые игры
- другие интерактивные формы работы.
Сертификат (подтверждающий документ) по окончании семинара
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Рекомендуем вам
Курс для ознакомления с требованиями схемы сертификации FSSC 22000 (Версия 6.0).
Курс для ознакомления с подходами к разработке и внедрению систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с процессом проведения внутреннего аудита систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с требованиями стандарта ISO 22000:2018.
Курс для ознакомления с подходами к разработке и внедрению систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с подходами к управлению рисками в рамках требований стандарта ISO 22000:2018.
Курс для ознакомления с процессом проведения внутреннего аудита систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с методами поиска и анализа корневых причин несоответствий.
Курс для подготовки ведущих аудиторов систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления со спецификой управления пищевыми аллергенами.
Курс для ознакомления с организацией системы прослеживаемости продукции на пищевых предприятиях.
Курс для ознакомления с требованиями к контролю вредителей на пищевых предприятиях.
Курс для ознакомления с микробиологическим мониторингом производственной среды на пищевых предприятиях.