Курс "Принципы HACCP/ХАССП. Руководство по внедрению и использованию"
Курс для ознакомления с практическим применением принципов НАССР/ХАССП.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Анализ опасностей и критические контрольные точки) — это системный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции, основанный на выявлении, оценке и контроле опасных факторов на всех этапах пищевой цепи. Применение HACCP позволяет предупредить риски, связанные с биологическими, химическими и физическими загрязнителями до того, как они повлияют на безопасность конечного продукта. Именно поэтому принципы HACCP являются фундаментом всех международных стандартов в области пищевой безопасности.
Курс проводится в on-line формате или очно (в том числе на территории клиента).
Продолжительность - 3 дня
Программа курса
- Введение в НАССР / ХАССП
- Опасности пищевых продуктов и меры их контроля
- Программы предварительных условий НАССР / ХАССП (ППУ)
- Создание команды НАССР / ХАССП
- Описание продукта
- Идентификация предполагаемого использования продукта
- Создание диаграммы процессов
- Проверка диаграммы процесса на производстве
- Принцип 1: Анализ опасностей пищевых продуктов
- Принцип 2: Определение критических контрольных точек (ККТ)
- Принцип 3: Установление критических пределов для каждой ККТ
- Принцип 4: Разработка системы мониторинга для каждой ККТ
- Принцип 5: Корректирующие действия
- Принцип 6: Процедуры верификации
- Принцип 7: Документирование процедур и ведение записей
В результате прохождения курса участники:
- Получат ясное и четкое понимание принципов НАССР/ХАССП (Hazards Analysis and Critical Control Points - Анализ опасностей и критические контрольные точки), основанных на Кодексе Алиментариус (Codex Alimentarius) и применения этих принципов на практике.
- Отработают навыки построения и внедрения на производстве планов НАССР/ХАССП.
- Поймут взаимосвязь принципов НАССР/ХАССП и актуальных требований российского законодательства в области пищевой безопасности.
Курс рекомендован сотрудникам предприятий, которые вовлечены в разработку и внедрение принципов НАССР/ХАССП в компании, и/или сопровождение системы менеджмента безопасности пищевой продукции компании.
Особенности тренингов в SGSСеминары и курсы проводят наши ведущие аудиторы, обладающие многолетним производственным, аудиторским и преподавательским опытом.
Мы используем современные методы ускоренного обучения, включая:
- решение практических кейсов (индивидуально и в группе),
- деловые игры
- другие интерактивные формы работы.
Сертификат (подтверждающий документ) по окончании семинара
Участие в семинаре будет подтверждено именным сертификатом SGS для каждого слушателя.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
Рекомендуем вам
Курс для ознакомления с требованиями схемы сертификации FSSC 22000 (Версия 6.0).
Курс для ознакомления с подходами к разработке и внедрению систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с процессом проведения внутреннего аудита систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с требованиями стандарта ISO 22000:2018.
Курс для ознакомления с подходами к разработке и внедрению систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с подходами к управлению рисками в рамках требований стандарта ISO 22000:2018.
Курс для ознакомления с процессом проведения внутреннего аудита систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления с методами поиска и анализа корневых причин несоответствий.
Курс для подготовки ведущих аудиторов систем менеджмента безопасности пищевой продукции.
Курс для ознакомления со спецификой управления пищевыми аллергенами.
Курс для ознакомления с организацией системы прослеживаемости продукции на пищевых предприятиях.
Курс для ознакомления с требованиями к контролю вредителей на пищевых предприятиях.
Курс для ознакомления с микробиологическим мониторингом производственной среды на пищевых предприятиях.
Курс для ознакомления с принципами НАССР в рамках требований стандарта ISO 22000:2018.